سلطة البطاطس الأنيقة | كوب من جو

هناك العديد من الأسباب التي تجعلني معجبًا بكتاب كاثرين لوين الجديد، ليلة كبيرة، عن حفلات العشاء الكبيرة والصغيرة: الروح الصاخبة والمعدية والقادرة على القيام بكل شيء، والتي تظهر بألوان أساسية. والطريقة المتعمدة التي تتعامل بها مع الاعتقاد بأن أي شيء يمكن أن يكون ليلة كبيرة. والوصفات، بالطبع، نالت استحسان الجماهير، جميعها – توست تشالا الفرنسي المخبوز مع كريمة القيقب، والمحار، ومعكرونة الذرة، وبار بلودي ماري… تحصل على الصورة السعيدة.

ولكن هنا أتفق مع لوين إلى حد كبير: قبل الذهاب في إجازة، تنصحك بوضع جدول لوجباتك. نعم، للأسبوع بأكمله. هذا هو تفكيرها:

إن التخطيط لليالي إجازتك الكبيرة قبل الإجازة يعني أنك ستستمتع تمامًا بهذه الإجازة، بدلاً من التساؤل عما يجب أن تأكله. من المؤكد أن جدولة وجبات الإجازة مسبقًا لا تبدو أمرًا مريحًا للغاية. ولكن من يريد أن يجلس على الشاطئ، أو يتنزه، أو يقرأ كتابًا، بينما هناك صوت قليل في مؤخرة رأسك يتساءل ماذا يوجد للعشاء؟ من سيفعل ذلك؟ هل نحن بحاجة للذهاب إلى محل البقالة؟

أنا هذا الشخص! وكذلك زوجي، الذي اكتسب لقب “رقيب التدريب على أوقات الفراغ” في عائلتنا. قد يبدو “التخطيط للاسترخاء” أمرًا غير بديهي، لكنه منطقي بمجرد التفكير فيه. ألا ترغب في إنفاق أقل قدر من الطاقة النفسية على التخطيط للوجبات من أجل توفير مساحة في الدماغ للأشياء الأكثر أهمية، مثل البحث عن أقرب حفرة سباحة أو الانجراف إلى عالم الأحلام بجوار المسبح، مع كتاب ملقى على صدرك؟

أنشأ Lewin هذه الخطة لتحسين عطلة نهاية الأسبوع الكبيرة مع الأصدقاء.

كيف يبدو ذلك لذيذًا وصيفيًا تمامًا؟ أريد إعداد كل وصفة وفقًا لجدولها الزمني – وربما سأفعل ذلك! – ولكن في الوقت الحالي، سلطة البطاطس الأنيقة هي ما تناديك. ها هي الوصفة.

سلطة البطاطس الأنيقة
يخدم 10-12

3 أرطال من البطاطس الصغيرة أو البطاطس الذهبية من نوع يوكون، مغسولة
الملح كوشير
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض أو خل الشيري، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
فلفل أسود مطحون طازجًا
1 حفنة من الكرفس، بما في ذلك أي أوراق
1 باقة بصل أخضر، أو 2 كراث كبير
6 بيضات مسلوقة
6 أوقية كورنيشون
1 حفنة من الشبت الطازج أو البقدونس أو مزيج (حوالي 4 أونصات)
1 ليمون
1/4 كوب خردل ديجون
1/4 كوب مايونيز (اختياري)

في وعاء كبير، اخلطي البطاطس مع 3/4 كوب ملح. (لا تقلق بشأن كمية الملح. إنه لتتبيل البطاطس بشكل صحيح، فلن تشرب الماء!) قم بتغطيتها بالماء واتركها حتى تغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف الحرارة للحفاظ على نار هادئة. . اطهيها حتى تنضج البطاطس بالشوكة، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي الخل مع 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح مستحلبًا لتحضير الصلصة. يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والكثير من الفلفل.

صفي البطاطس في مصفاة واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. قطعي البطاطس إلى نصفين، أو أرباعها إذا كانت أكبر، ثم ضعيها في وعاء كبير. قم برش الصلصة عليها وأعطها رمية جيدة لتغطيتها. قم بتغطيتها وتبريدها لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، وقلبها عدة مرات، إذا كنت تتذكر.

عندما تصبح جاهزة للتجميع، أخرجي البطاطس من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا (قد يكون الزيت قد تجمد أثناء تبريده).

في هذه الأثناء، قم بتقطيع الكرفس والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة (إذا كنت تستخدم الكراث، قم بفرمهما) وأضفهما إلى الوعاء مع البطاطس. يُقطع البيض المسلوق والكورنيشون والأعشاب جيدًا (مع الاحتفاظ بحفنة كبيرة) وأي أوراق كرفس؛ أضفهم إلى الوعاء. اعصري الليمون في وعاء صغير، ثم أضيفي الخردل والمايونيز (في حالة استخدامه). نسكب فوق خليط البطاطس. يُقلب المزيج جيدًا ثم يُتبل بمزيد من الملح والكثير من الفلفل حسب الرغبة. يمكن تخزين السلطة المجمعة وتغطيتها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

ضعي فوقها الأعشاب المحفوظة وقليل من زيت الزيتون قبل التقديم.

ماذا تعتقدين؟ هل تخططين لأسبوع كامل من وجبات الإجازة؟ كاثرين، نحن نحب ليلة كبيرة!

(الصورة من تصوير إيما فيشمان.)

ملاحظة: خدعة سلطة البطاطس العبقرية وستة رذاذات صيفية.