هل تصبح البروتينات البديلة رائجة؟ هذا المشروع الجديد الذي تبلغ تكلفته ملايين الجنيهات الاسترلينية يأمل في ذلك | أخبار المناخ

إذا تناولت برجرًا مصنوعًا جزئيًا من حشرات مسحوقة، فهل سألاحظ الفرق؟ وهل يهم إذا كانت النقانق النباتية التي أتناولها قد خضعت لعملية معالجة فائقة؟ ولماذا يأكل بعض الناس الجمبري ولا يأكلون الصراصير؟ وهل اللحوم المزروعة في المختبر مغذية مثل اللحوم الحقيقية – وهل هي آمنة؟

ومن المأمول أن يتم الرد على مثل هذه الأسئلة حول “البروتينات البديلة” الجديدة من خلال مشروع جديد بملايين الجنيهات الاسترلينية يهدف إلى محاولة الحصول على المزيد من الحشرات والفطريات واللحوم المزروعة (والتي يطلق عليها أحيانًا “المزروعة في المختبر”) على أطباقنا.

يتزايد عدد سكان العالم بشكل كبير، وتتزايد أيضًا شهيته للبروتين الحيواني مثل الجبن ولحم الخنزير والبرجر.

لكن الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء يمكن أن تكون فظيعة بالنسبة للكوكب – فهي تدمر الغابات المطيرة، وتضيف إلى تغير المناخ والإسراف في تناول الماء – فضلاً عن رعاية الحيوان وصحتنا من حيث الدهون والمعالجة.

إن توفير الغذاء للجميع دون استهلاك المزيد من الأراضي اللازمة لإبطاء تغير المناخ وحماية النظم البيئية هو المعضلة التي غذت نمو قطاع “البروتين البديل”.

وهذا يشمل مجموعة من البروتينات التي تحتاج إلى طاقة وأرض أقل بكثير، بما في ذلك الحشرات والفطريات والطحالب والميكروبات المصنعة مثل البيرة واللحوم المزروعة وحتى النقانق النباتية المصنوعة من أشياء مثل الفطر.

ولكن هذا القطاع لم ينطلق بعد إلى حيز الوجود، إذ إن 9% فقط من البروتين المباع في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة يأتي من النباتات وليس الحيوانات، وفقاً للصندوق العالمي للحياة البرية، ولم تتم الموافقة بعد على اللحوم المزروعة للاستهلاك البشري.

ولكن البروتينات البديلة قد تصل قيمتها إلى 6.8 مليار جنيه إسترليني سنويا، وقد تخلق 25 ألف فرصة عمل بحلول عام 2035، وفقا لتحليل أجراه مركز أبحاث التحالف الأخضر، وتعزيز الأمن الغذائي.

ولهذا السبب قامت وكالة الابتكار في المملكة المتحدة، UKRI، بمنح 15 مليون جنيه إسترليني لمركز الابتكار الوطني للبروتين البديل (NAPIC) الذي تم تشكيله حديثًا، والذي تم إطلاقه اليوم.

ويحظى التعاون بين مجموعات البحث المختلفة بدعم إضافي قدره 23 مليون جنيه إسترليني من أصحاب المصلحة الآخرين بما في ذلك قطاع الأعمال، ومجموعات المزارعين، والهيئات التنظيمية، والقطاع الثالث (الجمعيات الخيرية، والمؤسسات الاجتماعية، ومجموعات المجتمع).

وقالت البروفيسورة أنويشا ساركار، عالمة المواد الغذائية من جامعة ليدز وقائدة مشروع NAPIC: “نريد أن نجعل البروتين البديل شائعًا، من أجل كوكب مستدام حقًا”.

الهدف هو جمع المزيد من الأدلة حول الفوائد والمخاطر الصحية، وكيفية إبقاء المزارعين في العمل وكيفية اختبار ما سوف يتحمله الجمهور البريطاني.

وسوف يبحث المؤتمر أيضًا في كيفية إزالة الحواجز التي تحول دون وصول المنتجات إلى أرفف المتاجر، مثل الأنظمة التنظيمية القديمة أو عمليات الاختبار البطيئة.

وقال البروفيسور ساركار إنهم يأملون في أن يكونوا “المحفز” لتوسيع نطاق البروتينات وجعل المملكة المتحدة “قوة عظمى عالمية” في البروتينات البديلة. وتضرب المملكة المتحدة ضربتها بمفردها في أوروبا حيث يتجنب الاتحاد الأوروبي ذلك، بل إن إيطاليا حظرت حتى اللحوم المزروعة في المختبرات.

وافقت سنغافورة وإسرائيل وبعض مناطق الولايات المتحدة على استخدام اللحوم المزروعة للاستهلاك البشري، في حين سمحت المملكة المتحدة باستخدامها في أغذية الحيوانات الأليفة.

لكن إجمالي التمويل البالغ 38 مليون جنيه إسترليني لا يعدو كونه قطرة في محيط الصناعة العالمية، التي جمعت 1.6 مليار دولار (1.2 مليار جنيه إسترليني) في العام الماضي وحده.

تحاول العديد من الشركات الناشئة في المملكة المتحدة دخول هذا القطاع، مع Better Dairy تخمير بروتين الحليب لصنع الجبن في عملية تسمى التخمير الدقيق، أو مزرعة آيفي في أكسفورد أخذ عينة صغيرة من الخلايا الجذعية الحيوانية حتى تتمكن بعد ذلك من تحفيزها لتتكاثر إلى ما لا نهاية.

ولكن ليس الجميع على متن الطائرة بالفعل.

ويخشى بعض مربي الحيوانات من تهديد آخر لسبل عيشهم، في حين يشعر آخرون بالقلق من أن العديد من البروتينات البديلة هي “أغذية فائقة المعالجة” – وهو مصطلح مثير للجدل إلى حد ما وكان موضوع الكثير من المناقشات في الآونة الأخيرة.

ولكن “الأمر كله يعتمد على ما تقارنه به”، كما قال البروفيسور تيم سبيكتور، المؤسس المشارك لمشروع التغذية ZOE والخبير في المخاطر الصحية للأطعمة فائقة التصنيع.

وأضاف أن البروتينات البديلة فائقة المعالجة “ربما تكون أفضل قليلاً” بالنسبة لك من اللحوم المصنعة، لأنها يمكن أن تحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.

“من المحتمل أن تكون الاختيارات التي نتخذها بشأن طعامنا هي العوامل الأكبر التي يمكننا القيام بها كأفراد لمساعدة كوكبنا … ولهذا السبب أنا عمومًا أؤيد البروتينات البديلة.”

تابع سكاي نيوز على الواتساب

تابع آخر الأخبار من المملكة المتحدة وحول العالم من خلال متابعة سكاي نيوز

انقر هنا

وسوف يستغرق الأمر عدة سنوات قبل أن يبدأ المشروع في تقديم نتائجه، وسيكون على الحكومة أن تترجم الأدلة إلى سياسات وتشريعات.

وقال متحدث باسم الحكومة: “يجب أن يكون لدى الجميع إمكانية الوصول إلى نظام غذائي صحي ومتنوع واتخاذ خياراتهم الخاصة بشأن ما يأكلونه.

“تلتزم هذه الحكومة بدعم نظام غذائي ينتج غذاء مستدامًا وصحيًا وبأسعار معقولة، مع ضمان النتائج الصحيحة للمستهلكين والمزارعين ومنتجي الأغذية.”