لقد قرأت للتو سيرة شخصية لمحررة كتب الطبخ الأسطورية، جوديث جونز…
كانت جونز محررة لبعض من كبار المؤلفين في القرن الماضي (جوليا تشايلد، ومادور جافري، وجون أبدايك، وسيلفيا بلاث)، ولكن عندما كبرت جونز، كتبت كتبها الخاصة – في البداية مذكرات، ثم كتاب طبخ بعنوان متعة الطبخ لشخص واحد، بعد وفاة زوجها. لقد مضى على زواجهما 45 عامًا ولعب الطبخ معًا دورًا هائلاً في قصة حبهما. هنا، تصف كاتبة السيرة الذاتية، سارة فرانكلين متعة الطبخ لشخص واحد.
[Jones] استخدمت لغة مثيرة للذكريات في عناوينها ووصفاتها، وهو أسلوب في كتابة الطعام طالما شجعت مؤلفيها على ممارسته؛ قالت جوديث، إنك تريد من القارئ أن “يلهث فقط عندما تتذوق الوصفة”. لا يمكنك تحمل ذلك! لقد شجعت القارئ/الطهاة على الاسترخاء في المطبخ؛ “من المحتمل أن تكون هذه فطيرة ذات مظهر فوضوي،” كتبت في العنوان الرئيسي لـ Wild Rice Pancake، “لكن من يهتم؟” إنه من أجلك فقط وهو لذيذ. فوق الكل، الملذات كان تعبيرًا عن الأخلاق التي أمضت جوديث حياتها في بنائها. وكتبت في مقدمتها: “الطهي تجربة حسية، وعليك حقًا أن تطلق العنان لجميع حواسك”. “استمتع بملمس المكونات، ولاحظ ما يحدث، وتذوق أثناء تقدمك، واشرب الروائح القوية التي تثير ترقبك… حتى لو كانت مخصصة لك فقط – أو خاصة إذا كانت مخصصة لك فقط.”
لا أحتاج إلى الكثير من الإقناع عندما يتعلق الأمر بـ “وضع المتعة” في وسط مائدة العشاء، وهذا صحيح بشكل خاص عندما أتناول الطعام بمفردي، وهو شيء أفعله كثيرًا هذه الأيام كعش فارغ. إن أعظم متعة في حياتي هي الطبخ للناس، لكن هذا لا يعني أنني لا أشعر بسعادة غامرة عندما لا يكون لدي أي أذواق أخرى لأفكر فيها.
شعرت وكأنني في إجازة في يوليو الماضي عندما كنت بمفردي، أقلي قطع الباذنجان بعناية في الزيت، ثم أرشها بالبهارات، حتى أتمكن من الجلوس على طبق تم إعداده بخبرة من هيتي ماكينون. باذنجان بالملح والفلفل، وصفة أتوق إليها على المستوى الخلوي بطريقة لا تفعلها عائلتي المحايدة للباذنجان.
كانت هناك أيضًا تلك الليلة في نوفمبر الماضي عندما عدت إلى المنزل متأخرًا من زيارة طويلة للمستشفى ولم أتناول أي شيء طوال اليوم. كان والدي مريضًا جدًا – وسيموت بعد بضعة أسابيع – وكانت احتياجاتي الخاصة قد تراجعت في الخلفية حتى اللحظة التي دخلت فيها مطبخي، جائعًا. لقد قمت بإعداد البيض المخفوق والخبز المحمص – مع بيض جيد حقًا وخبز محمص جيد حقًا – مما أتاح لنفسي مكانًا على الطاولة مع نذور مضاءة وبيرة باردة. الفعل النهائي للرعاية الذاتية.
هل تفعل هذا؟ ما هي الوجبات التي تطبخها لك فقط؟
ملاحظة: ما الذي يأكله عباقرة الطعام عندما يكونون في المنزل بمفردهم؟
(تصوير ستوكي/ج. أنتوني.)
اقرأ على الموقع الرسمي
